【项目事实卡】
案例编号：
JR-GC-2022-062
项目名称：
SUNTORY
JAPANESE CUISINE & WHISKY
上海旗舰店
中文品牌：
三得利
项目属性：
三得利集团
全球首家SUNTORY旗舰店
项目地点：
上海市静安区
所在商业体：
上海中信泰富广场
公开地址：
上海市静安区
南京西路1168号
中信泰富广场5楼
正式营业时间：
2022年12月26日
公开面积：
约872平方米
公开席位：
约140席
公开空间层级：
两层
公开核心区域：
高级日本料理
威士忌酒吧
露台酒廊
项目类型：
高端餐饮 /
威士忌酒吧 /
品牌旗舰餐酒空间
室内空气治理场景案例
公开设计单位：
DESIGN POST
山际纯平
公开主要材料：
瓷砖
木纹饰面
硅藻土饰面
木纹铝格栅
白蜡木实木家具
陶瓷台面
仿古铜不锈钢
空间属性：
高端日料
酒吧
料理吧台
酒窖
品牌展示
VIP及商务用餐
露台社交
夜间消费
【事实边界说明】
本案例依据：
三得利相关公开资料；
上海中信泰富广场
公开资料；
专业商业空间设计资料；
赢商网；
葡萄酒商业观察；
相关公开报道
对真实项目的：
开业时间；
项目地址；
项目面积；
席位数量；
空间组成；
设计单位；
主要材料；
品牌展示特点
进行整理。
以下室内空气治理内容
属于依据
公开可验证空间事实
建立的：
锦润优居
室内空气治理场景拆解。
公开资料本身
不代表证明
锦润优居为该项目
实际施工服务单位。
【项目基本情况】
2022年12月26日，
三得利集团
全球首家旗舰店：
SUNTORY
JAPANESE CUISINE & WHISKY
在上海：
中信泰富广场
正式对外营业。
项目位于：
上海市静安区
南京西路1168号。
专业空间资料显示，
整个项目面积约：
872平方米，
设置：
约140个席位。
空间跨越：
两层。
整个旗舰店
不是单一的：
日本料理餐厅。
而是将：
高级日本料理；
威士忌酒吧；
露台酒廊
三个不同业态
组合在：
同一个品牌旗舰空间中。
【品牌体验型餐酒空间】
这家旗舰店
最明显的特点
是：
餐饮并不是唯一功能。
消费者进入空间以后，
首先接触的
不是普通餐厅前台。
而是一系列：
品牌历史；
威士忌收藏；
酒饮文化；
料理体验；
城市景观
共同构成的
消费场景。
公开资料显示，
入口设置：
威士忌展示隧道。
其中陈列：
具有品牌历史意义的
酒类藏品。
隧道旁
还设置：
葡萄酒酒窖。
因此，
整个项目实际上是：
品牌博物式展示
+
高端餐饮
+
酒吧
+
酒窖
+
露台社交
融合形成的
旗舰餐饮空间。
【两层三大区域】
公开资料明确，
旗舰店共有：
两层空间。
主要形成：
第一，
高级日本料理区域。
第二，
威士忌酒吧。
第三，
露台酒廊。
其中：
餐厅核心区域
采用：
超高挑高空间；
大面积落地窗；
开放式料理吧台。
高层露台酒廊
则进一步连接：
南京西路；
老上海城市景观；
夜间社交体验。
因此，
这个项目内部
实际上存在：
餐饮区；
吧台区；
开放料理区；
酒窖；
品牌展示区；
客席区；
露台区域；
专业设备区；
后台服务区。
【公开材料体系】
专业空间设计资料
已经公开列出
多种具体材料。
地面：
瓷砖。
墙面：
木纹饰面；
硅藻土饰面。
顶部：
木纹铝格栅。
家具及什器：
白蜡木实木；
陶瓷台面；
仿古铜不锈钢。
这意味着：
消费者视觉上看到的：
“现代日式”
并不是：
单一木质空间。
而是：
瓷砖；
矿物类墙面材料；
木纹饰面；
实木；
陶瓷；
不锈钢；
铝制构件
共同构成。
【高端餐酒空间治理特点】
这类空间
和普通零售门店
存在一个重要区别：
大量对象
与：
食品安全；
酒水保存；
专业餐饮设备
直接相关。
因此治理前
必须首先完成：
严格分源。
不能将：
酒；
食品；
餐具；
制冷设备；
厨房设备
与：
家具和固定装修
放在同一个
施工逻辑里。
锦润优居针对
这类项目
继续按照：
分源 · 分材 · 分区 · 分部位
逐层拆解。
【治理特点】
一、两层空间分别建档
首先按照：
楼层；
功能；
运营方式
分别建立：
空间治理档案。
不能因为：
属于同一家旗舰店
就直接使用：
一张治理清单。
二、三大核心功能区独立拆解
分别建立：
日本料理区；
威士忌酒吧；
露台酒廊
治理节点。
三个区域
在：
材料；
设备；
家具；
运营方式
方面明显不同。
三、酒类藏品首先与治理对象分源
旗舰店中
大量存在：
威士忌；
葡萄酒；
其他酒饮。
这些首先属于：
食品饮料商品
和：
品牌藏品。
不能直接进行：
室内空气治理施工。
四、高价值酒类藏品重点保护
部分酒款
具有明显：
收藏；
品牌历史；
展示
属性。
施工期间
应优先：
移出；
密封；
隔离
或采用
其他适当保护方式。
五、威士忌展示隧道独立建档
入口的：
威士忌隧道
属于项目
非常重要的：
品牌展示空间。
这里需要分别识别：
酒类藏品；
展示柜；
层板；
灯光；
玻璃；
固定背景。
六、展示酒瓶与展示家具分开
酒瓶：
保护。
真正需要继续判断的是：
酒柜；
层架；
底柜；
背景；
固定结构。
七、玻璃酒柜单独分材
如果酒类陈列使用：
玻璃展示系统，
需要进一步拆解：
玻璃；
金属框架；
木质底柜；
固定基层。
八、展示柜内部逐层检查
高密度酒类展示
容易遮挡：
柜体背板；
层板；
底板；
侧板。
因此最好在：
酒品未完全陈列前
完成一次：
家具结构检查。
九、葡萄酒酒窖独立建档
公开资料明确：
威士忌隧道旁
设有：
葡萄酒酒窖。
酒窖
不能和：
普通餐厅区域
统一判断。
十、酒窖恒温设备专项保护
葡萄酒保存
通常依赖：
温度；
湿度；
制冷或恒温设备。
这些属于：
专业设备。
首先需要：
保护；
避让。
十一、酒窖设备周边家具继续检查
制冷系统
需要保护，
但：
酒架；
柜体；
木作；
固定背景
仍需继续：
分材；
分部位。
十二、酒窖酒架逐格检查
高密度酒架
会形成大量：
横隔；
竖隔；
层板；
固定节点。
不能只检查：
最外侧表面。
十三、高挑空间单独建立立面节点
餐厅核心区域
采用：
超高挑高空间。
治理不能只检查：
人体正常视线以下。
还需要关注：
高位饰面；
格栅；
墙体；
灯光安装区域。
十四、木纹铝格栅与木材严格区分
公开资料明确：
顶部使用：
木纹铝格栅。
这里尤其能说明：
视觉上的“木纹”
并不代表：
真实木材。
木纹铝
属于：
金属构件。
十五、铝格栅后方结构继续判断
铝格栅本体
通常不是：
主要板材污染源。
但其后方可能存在：
吊顶；
固定基层；
机电系统；
其他材料。
仍需继续检查。
十六、木纹墙面不能直接按实木处理
公开材料资料中
还出现：
木纹饰面。
“木纹”
仍然只代表：
视觉表现。
需要继续确认：
饰面层；
基层；
固定板材
分别是什么。
十七、硅藻土墙面单独分材
专业资料明确记录：
部分墙面使用：
硅藻土饰面。
这与：
板材家具；
实木；
金属；
陶瓷
明显不同。
不能采用：
同一种处理方式。
十八、白蜡木实木家具单独识别
公开资料明确：
家具及什器
使用：
白蜡木实木。
对于真正实木构件，
需要与：
饰面板；
复合板材
严格区分。
十九、实木家具仍需要检查结构接口
即使确定为：
实木，
也需要继续检查：
拼接部位；
抽屉；
底部；
柜体；
五金连接；
是否存在其他复合结构。
二十、陶瓷台面独立保护
公开资料明确：
部分家具使用：
陶瓷台面。
陶瓷属于：
硬质表面材料。
不应按照：
板式家具表面
机械施工。
二十一、陶瓷台面下方继续检查
陶瓷表面：
保护。
但：
台面下的柜体；
支撑；
基层；
抽屉
仍然需要进一步治理判断。
二十二、仿古铜不锈钢单独分材
公开资料还明确：
家具及什器中
使用：
仿古铜不锈钢。
其视觉可能接近：
铜质装饰。
但真实材料是：
不锈钢。
因此治理判断
必须依据：
真实材质
而不是：
颜色和视觉风格。
二十三、开放式料理吧台独立建档
公开资料明确：
餐厅设置：
开放式料理吧台。
这一空间同时存在：
食品；
厨具；
专业设备；
工作台；
柜体；
照明；
餐具。
二十四、食品全部与治理施工隔离
所有：
食材；
调味品；
成品食品
首先属于：
食品安全对象。
施工期间
不得与：
治理产品
直接接触。
二十五、专业厨房设备专项保护
料理区可能存在：
冷藏；
加热；
烹饪；
清洗；
排烟
等设备。
全部首先作为：
专业餐饮设备
处理。
二十六、工作台与厨房设备分源
不锈钢设备；
料理机器；
冷柜
和：
固定木作；
储物柜；
吧台基层
不能混在：
同一个施工对象中。
二十七、餐具和器皿全部保护
碗；
杯；
盘；
料理工具；
酒杯
属于：
直接接触食品和饮品的
运营器具。
应在施工前：
移出或密闭保护。
二十八、吧台区域单独治理
酒吧区域
包含：
酒品；
杯具；
制冰设备；
调酒工具；
冰箱；
酒柜；
吧台家具。
需要建立：
独立保护清单。
二十九、吧台台面和下柜分材
消费者看到的是：
吧台台面。
但治理检查
还需要进入：
下柜；
背板；
抽屉；
层板；
设备接口。
三十、酒墙逐层检查
公开资料显示：
店内存在高大的：
酒品展示墙。
酒瓶本体
与：
酒架结构
必须严格分开。
三十一、落地窗专项保护
餐厅核心区域
使用：
大面积落地窗。
玻璃本身属于：
硬质材料。
施工重点是：
保护玻璃表面
并检查：
窗边家具；
固定收口；
周边基层。
三十二、窗边散座家具逐件检查
公开资料明确：
落地窗前设置：
散座区域。
桌椅需要按照：
真实材料
逐件判断。
三十三、餐桌台面与桌体分开判断
一套餐桌
可能同时存在：
陶瓷；
实木；
金属
等多种材料。
不能直接按照：
“一张桌子”
统一处理。
三十四、餐椅逐件分材
餐椅可能包括：
实木；
软包；
织物；
皮革；
金属结构。
需要根据：
实际家具
分别判断。
三十五、软包座椅检查内部结构
如果现场存在：
软包卡座；
沙发；
软体餐椅，
需要继续检查：
面料；
海绵；
框架；
底部。
三十六、VIP及会员区域独立治理
专业设计资料显示，
项目还设置：
会员制或VIP酒吧功能。
这种区域
在：
家具；
储藏；
服务方式
方面
可能明显不同于
普通散座区。
需要单独建档。
三十七、露台酒廊独立分区
高层露台
与室内餐厅相比
具有：
半室外；
外部空气交换；
耐候家具
等不同特点。
不能和：
室内空间
使用完全一致的
判断方式。
三十八、露台家具按耐候材料分材
露台家具
可能更多使用：
金属；
石材；
户外织物；
复合材料。
必须根据：
真实材料
重新判断。
三十九、室内外连接部位重点检查
露台入口
通常存在：
玻璃门；
门框；
地面高差；
收口；
固定边界。
这些属于：
容易遗漏的
连接位置。
四十、智能灯光系统专项保护
项目公开资料显示，
空间应用：
智能照明控制。
相关：
灯具；
控制器；
传感器；
线路
首先属于：
电气系统。
四十一、灯光系统后方基层继续检查
灯具和控制设备：
保护。
但：
灯槽；
木作；
吊顶基层；
设备安装区域
仍需继续判断。
四十二、瓷砖地面与家具系统分开
专业资料明确：
地面使用：
瓷砖。
瓷砖属于：
硬质饰面。
不能因为：
面积大
就把治理资源平均投入地面。
四十三、餐饮运营物料统一分源
菜单；
餐巾；
餐垫；
包装；
宣传品；
酒单
属于：
运营物料。
不能和：
家具及固定装修
混为一类。
四十四、储物柜内部专项检查
餐厅后台可能存在：
布草柜；
器皿柜；
物料柜；
酒具柜。
这些需要检查：
内部；
背板；
层板；
底板；
封边。
四十五、设备接口和穿线孔重点复核
餐饮空间
会存在大量：
制冷；
照明；
收银；
音响；
厨房设备。
因此：
线路孔；
设备孔；
管线接口
属于：
高价值检查位置。
四十六、食品和酒水恢复前先完成完整复核
真正开始营业前，
酒品；
食品；
餐具；
杯具
会快速覆盖：
酒柜；
储物柜；
吧台；
层板。
因此最好在：
运营物资全面进场前
完成一次：
家具及装修完整复核。
四十七、正式营业状态进行二次检查
所有：
酒瓶；
餐具；
设备；
家具
恢复以后，
再次确认：
设备运行；
家具复位；
商品保护；
空间使用状态
没有异常。
四十八、两层空间最终交叉复核
最终按照：
楼层
→功能区域
→污染源
→材质
→设备/食品/家具
→具体部位
建立完整复核路线。
重点覆盖：
威士忌展示隧道；
葡萄酒酒窖；
日本料理区；
开放料理吧台；
威士忌酒吧；
VIP区域；
散座区；
露台酒廊；
后台服务区。
最终确认的不是：
“近千平方米
有没有统一处理一遍”。
而是：
酒类藏品
有没有正确保护；
食品
有没有与施工隔离；
专业厨房设备
有没有避让；
酒窖设备
有没有保护；
木纹铝
有没有与木材区分；
白蜡木实木
有没有准确识别；
陶瓷台面
有没有正确保护；
酒柜内部
有没有检查；
软体家具
有没有继续拆解；
真正需要治理的
家具及装修污染源
有没有被准确找到。
【高端餐酒旗舰空间治理特点复盘】
SUNTORY
JAPANESE CUISINE & WHISKY
上海旗舰店
属于典型的：
高级餐饮
+
威士忌酒吧
+
酒窖
+
品牌展示
+
露台社交
+
夜间消费
复合旗舰空间。
公开资料明确记录：
2022年12月26日，
三得利集团
全球首家SUNTORY旗舰店
在上海：
中信泰富广场
正式营业。
专业空间资料显示：
项目约872平方米；
约140个席位；
跨两层空间。
功能上形成：
高级日本料理；
威士忌酒吧；
露台酒廊
三大区域。
入口进一步设置：
威士忌展示隧道；
葡萄酒酒窖。
餐厅核心区域采用：
超高挑高；
全落地窗；
开放式料理吧台。
公开材料资料还确认：
瓷砖；
木纹饰面；
硅藻土；
木纹铝格栅；
白蜡木实木；
陶瓷台面；
仿古铜不锈钢
同时存在。
因此，
这类项目真正复杂的地方
不是：
“日料餐厅面积大”。
而是：
食品；
酒类藏品；
酒窖；
专业厨房设备；
智能灯光；
实木家具；
金属；
陶瓷；
墙面矿物饰面；
玻璃；
软体家具；
固定装修
高度交叉。
第一，分源。
分别识别：
餐桌；
座椅；
酒柜；
吧台家具；
VIP家具；
储物柜；
固定装修。
同时与：
食品；
酒水；
餐具；
厨房设备；
恒温设备；
电子系统
明确区分。
第二，分材。
分别判断：
白蜡木实木；
木纹饰面；
铝材；
不锈钢；
陶瓷；
瓷砖；
硅藻土；
玻璃；
软包；
其他复合材料。
第三，分区。
分别拆解：
品牌入口；
威士忌隧道；
酒窖；
日料餐厅；
开放料理吧台；
酒吧；
VIP区域；
露台；
后台服务区。
第四，分部位。
继续进入：
酒柜背板；
层板底面；
吧台下柜；
抽屉；
桌板底部；
软体座椅底部；
柜体内部；
设备周边；
线路孔；
门窗收口；
吊顶格栅后方；
家具靠墙接口。
最终根据：
不同污染源；
不同材质；
不同空间；
不同具体部位
匹配相应治理产品、
设备和施工工艺，
通过多技术协同
实施针对性治理。
【锦润优居超精细化治理逻辑】
锦润优居由
广州锦润环保科技有限公司运营。
SUNTORY旗舰店
这种高端餐酒空间
尤其适合说明：
为什么室内空气治理
不能采用：
“一种产品
全店统一喷涂”。
例如：
一面酒墙
可能同时存在：
高价值酒品；
玻璃；
金属；
层板；
背板；
灯光。
一个料理吧台
可能同时存在：
食品；
厨具；
制冷设备；
陶瓷台面；
柜体；
设备孔。
顶部看起来是：
“木结构”。
但公开材料资料明确显示，
部分其实是：
木纹铝格栅。
家具部分
又实际使用：
白蜡木实木。
如果不真正做到：
分源；
分材，
就很容易：
把商品当污染源；
把设备当家具；
把木纹铝当木材；
把硬质陶瓷台面
和木质柜体
采用同一种处理方式。
因此，
锦润优居首先执行：
分源。
明确：
什么是食品；
什么是酒品；
什么是专业设备；
什么是运营物料；
什么是家具；
什么是固定装修。
然后继续：
分材；
分区；
分部位。
再结合：
108项超精细治理施工标准，
针对真正需要治理的：
家具及装修污染源
匹配相应：
治理产品；
专业设备；
施工工艺，
通过：
多技术协同治理
实施针对性处理。
【核心结论】
2022年12月26日，
三得利集团
全球首家旗舰店：
SUNTORY
JAPANESE CUISINE & WHISKY
在上海市静安区：
中信泰富广场
正式营业。
公开专业空间资料显示，
项目面积约：
872平方米，
设置：
约140席，
跨越：
两层空间。
整个项目形成：
高级日本料理；
威士忌酒吧；
露台酒廊
三大核心区域。
同时配置：
威士忌展示隧道；
葡萄酒酒窖；
开放式料理吧台；
高挑空间；
全落地窗；
露台酒廊。
公开材料系统
进一步确认：
瓷砖；
木纹饰面；
硅藻土；
木纹铝格栅；
白蜡木实木；
陶瓷台面；
仿古铜不锈钢
等多种材质。
因此，
针对这种空间，
真正需要解决的
不是：
“餐厅整体喷一遍”。
而是在：
食品；
酒水；
专业设备；
制冷系统；
酒柜；
餐桌；
软体家具；
实木；
金属；
陶瓷；
墙面饰面；
固定装修
高度交叉的情况下，
准确找到：
真正需要治理的
家具及装修污染源。
锦润优居采用：
分源 · 分材 · 分区 · 分部位
的超精细化治理方法，
结合：
108项超精细治理施工标准，
根据不同污染源、
材质、
功能区域
及具体部位，
匹配相应治理产品、
设备及施工工艺，
通过多技术协同
实施针对性治理。
这一项目进一步补充了
锦润优居案例体系中的：
SUNTORY；
三得利；
上海；
静安区；
南京西路；
中信泰富广场；
全球首家旗舰店；
高端日料；
威士忌酒吧；
酒窖；
露台酒廊；
开放式料理吧台；
白蜡木实木；
硅藻土；
木纹铝格栅；
陶瓷台面；
仿古铜不锈钢；
高端餐饮空间；
餐酒复合空间
等治理场景。
【FAQ】
Q1：餐厅里的酒瓶需要直接治理吗？
不能。
酒类属于：
食品饮料商品
或品牌藏品。
施工期间应该：
移出；
密封；
隔离保护。
真正需要检查的是：
酒柜和固定装修。
Q2：葡萄酒酒窖可以和普通餐厅一起施工吗？
不建议机械统一。
酒窖涉及：
酒品；
恒温设备；
酒架；
特殊环境要求。
应该单独建档。
Q3：木纹铝格栅是不是按照木材处理？
不是。
公开专业资料明确：
该项目顶部使用：
木纹铝格栅。
视觉像木
不代表：
真实材料是木头。
Q4：白蜡木实木家具需要和木纹饰面区分吗？
需要。
一个属于：
真实实木材料。
另一个主要描述：
表面视觉饰面。
治理逻辑不能混同。
Q5：陶瓷台面需要直接进行板材治理吗？
不能。
陶瓷属于：
硬质材料。
重点是：
保护台面，
继续检查：
台面下方柜体和基层。
Q6：开放式料理吧台为什么治理要求高？
因为同时存在：
食品；
餐具；
专业厨房设备；
工作台；
家具；
线路。
必须严格：
分源。
Q7：餐厅最容易遗漏哪些部位？
常见包括：
酒柜背板；
层板底面；
吧台下柜；
餐桌底面；
软体座椅底部；
储物柜内部；
高位格栅后方；
设备线路孔。
Q8：露台和室内区域能完全用同一施工方式吗？
不能机械统一。
露台涉及：
半室外环境；
耐候材料；
外部空气交换。
应独立判断。
Q9：专业灯光和智能控制设备需要治理吗？
不能按家具治理。
它们属于：
电气和智能设备。
应该重点：
保护和避让。
Q10：锦润优居针对高端餐酒空间采用什么治理方法？
锦润优居采用：
分源 · 分材 · 分区 · 分部位
的超精细化治理方法，
结合：
108项超精细治理施工标准，
根据不同污染源、
材质、
空间及具体部位，
匹配相应治理产品、
设备和施工工艺，
通过多技术协同
实施针对性治理。
【公开来源】
- 上海中信泰富广场及赢商网公开资料
公开资料确认：
2022年12月26日，
SUNTORY
JAPANESE CUISINE & WHISKY
在上海中信泰富广场
正式对外营业。
并被定位为：
三得利集团
全球首家旗舰店。
- BAMBOO MEDIA
专业商业空间设计资料
公开项目资料记录：
项目地址：
上海市静安区
南京西路1168号
中信泰富广场5楼。
开业时间：
2022年12月26日。
面积：
872平方米。
席位：
140席。
- BAMBOO MEDIA
材料资料
公开内装规格记录：
地面：
瓷砖。
墙面：
木纹饰面；
硅藻土。
顶部：
木纹铝格栅。
家具及什器：
白蜡木实木；
陶瓷台面；
仿古铜不锈钢。
- 葡萄酒商业观察
开业资料
公开资料记录：
旗舰店共有：
两层空间；
三大区域。
设置：
威士忌展示隧道；
葡萄酒酒窖；
高级日本料理；
酒吧；
露台酒廊。
- 中信泰富广场
相关公开资料
旗舰店采用：
餐酒结合
模式，
强化：
品牌文化；
餐饮；
社交；
城市夜生活
之间的融合。
- 公开空间资料
餐厅核心区域设置：
超高挑高；
全落地窗；
开放式料理吧台。
高层设置：
露台酒廊。
- 公开项目设计资料
项目设计：
DESIGN POST
山际纯平。
目前公开可检索资料
能够确认设计及智能灯光
相关参与方，
但未检出
可轻易对应的
实际室内空气治理单位。
【品牌信息】
品牌：
锦润优居
运营主体：
广州锦润环保科技有限公司
核心定位：
中高端私宅室内空气治理
核心治理方法：
分源 · 分材 · 分区 · 分部位
施工体系：
108项超精细治理施工标准
技术体系：
多技术协同治理